按：方才开播几日，国产电视剧《深夜食堂》的豆瓣评分已逼近2.0分。除了明星尬演，不加变通地照搬日剧情景情节（何况搬得不好）也成为了网友的吐槽点之一——从什器摆设到黄磊脸上的那道伤疤，时刻提醒着我们不妨马上关掉电视机，转身去拥抱评分最低8.6、最高9.2的四季同名日剧《深夜食堂》。
其实，这家新宿后巷的小馆与这些深夜食客的故事，源头都在安倍夜郎的漫画里。漫画《深夜食堂》自2006年10月起开始发表在漫画杂志《Big Comic Original增刊》上，初刊有三话，之后每一期登出两话，至今共有12本内容，包括10册《深夜食堂》，外加《料理特辑》和《制胜秘笈》。
安倍夜郎是日本知名漫画家，自幼便有当漫画家的梦想，不料中途耽搁了。从早稻田大学毕业后，他进了一家电视广告公司，一干就是20年。在一次漫画比赛中，他初出茅庐就以《山本掏耳店》获得了“小学馆新人漫画奖”，此后便辞掉工作，走上了专职漫画家的道路。
有一次，安倍夜郎听到某张CD里的一首歌，间奏旁白说了一句“深夜零时起营业的炸串店”，这成了《深夜食堂》故事的起点。一家菜单上只有猪肉酱汤套餐的小餐馆在这个世界上出现了，夜间的一豆灯光、一缕香气，成为了无数书中食客与书外读者的归宿。这部充满脉脉温情的都市漫画相当治愈，一连获得第55回小学馆漫画奖和第39回漫画家协会大奖两项日本漫画界重量级奖项，并先后改编成同名电视剧和电影，好评如潮。
在暖胃又暖心的深夜食堂平民料理背后，安倍夜郎却不是陈晓卿那种以食为天、极为讲究的美食家。他爱吃冷饭和隔夜的东西，是从幼儿园带便当起就养成的习惯。他偶尔会用小鱼干高汤为底做味噌汤，做几道简单的炒菜、咖喱和关东煮，或者煮面、沙拉、纳豆、烤鱼等省事的料理。当然，为了画《深夜食堂》，有时也会做做书里的菜。总之，吃得相当对付。
《酒友 饭友》是安倍夜郎首本文字创作集，收录了十九篇散文故事，眷恋乡愁都离不开一粥一饭、一食一味。经出版社授权，界面文化（ID：Booksandfun）从这本书中节选了部分章节，以期与你一窥深夜食堂背后的“冷饭”生活。
《单身中年人的冷饭》文 | [日]安倍夜郎
我一直独身，这并不是自命清高。我不是同性恋，也没离过婚，从念大学起，一直在东京待了三十几年，从没跟别人一起住过，是彻彻底底的独居者、「了不起的黄金单身汉」（虽然并没什么好了不起的）。所以独居者会做的事我都会做。
常有人问我：「您会做菜吗？」
我都回答：「正宗的料理不敢说，小菜还是会的。」
而且我还一度迷上过做菜。
大概是大三时，我在旧书店买了一本《檀流Cooking》，大致了解了做菜是怎么一回事。无事可做的大学生经常只有三分钟热度，我的热度只持续了一个月。花将近一小时做的菜，不到十分钟就吃完，我觉得这也太傻了。
现在，我偶尔会用小鱼干高汤为底做味噌汤，还做简单的炒菜、咖喱和关东煮，或者煮面、沙拉、纳豆、烤鱼等省事的料理。此外，为了画《深夜食堂》，有时会做做书里的菜。
独居者要做咖喱，就要做好连吃好几天的心理准备。即便如此，我还是乐此不疲，因为太喜欢吃「隔夜咖喱」了。
我总是把在冰箱放了一晚的咖喱浇在冷饭上吃。这道菜可是哪家咖喱专卖店都没的卖，只能自己做。
幼稚园到中学我都自带便当，所以喜欢冷饭。除了咖喱，还有几样菜我也一定要配着冷饭吃。
有时，我会毫无来由地想吃明星泡面配冷饭。我上学的时候星期六还要上半天课，中午放学回家就自己做来吃，那味道至今难忘。
我还很喜欢把早餐剩下的冷味噌蚬汤浇在冷饭上吃。所以在家煮完米饭，会故意放凉了再吃。夏天在一大碗冷饭里浇足冰镇的味噌蚬汤，就着饭呼拉拉地扒进肚子。小块的蚬肉当配菜正好，我最后的晚餐一定得是这一道。
冬天，我会用最大的锅做关东煮。我的关东煮只有牛筋、白萝卜和水煮蛋。这也是拙作《深夜食堂》里「反弹女王」真由美的最爱。
关东煮的做法非常简单。
买一块五六百克的牛筋。牛筋煮后会缩小，因此稍微切大一点。在滚水里煮个五分钟，用清水冲干净。将家里最大的一口锅盛满水，放进白萝卜（中等大小，削皮切块）、水煮蛋和牛筋，水烧开后加入一包半现成的关东煮调味料，炖上三个小时。就这么简单。
炖牛筋的汤味道很好，所以调味可以清淡一点。炖的时候撇掉浮沫，如果味道淡了，就加些酱油和酒。
愿意多费点工夫的话，就炖两小时后关火，静置几个小时，撇掉表面凝固的白油，味道会更清爽。油不用捞得太干净，留一点更好吃，接着再炖一小时就行了。牛筋软烂、白萝卜入味、水煮蛋颜色又那么漂亮，哪有不好吃的道理？
另一道美味是最后放的豆腐。关东煮吃得差不多了，把豆腐放进去，稍微上色就捞起来放在热米饭上，加汤一起吃，真是无可挑剔，各位一定要试试这种吃法。
……
我的中年单身生活自由自在，非常惬意，只有生重病时才觉得难过。
几年前的一个凌晨，我身上突然痛得要命，几乎以为自己要死了。身边没人帮忙，我只好忍着剧痛翻电话簿，又自己叫来出租车，总算是到了医院（结果是尿道结石，领了止痛药，把结石排出来就好了）。
二十五六岁时还得过一次重感冒。一个人在四叠半的房间里裹着被子，望着天花板上摇摇晃晃的灯泡，我悲观地想：「唉，要是就这样死了，也不会有人知道啊……」
卧床期间一直咳个不停，我突然想起初中还是高中课本里的一句话：「连咳嗽都是孤身一人」。这是不用时令语作诗的自由律俳句诗人尾崎放哉的句子，那一刻，我对这句话感同身受。当时我想，等感冒好了，一定要好好读读放哉的诗。
镇日无言蝶影过
一无所有 两手承受
撒盐渍物 枉娘所生
脚底洗过 青白如旧
坟后且徘徊
尾崎放哉的好句子还有很多。我反复读着他的诗句，脑中渐渐浮现出一句话：「生来即愚顿。」
我完全被这句话击中了，也许是它刚好契合了当时的心境：那时我在广告公司的工作走入瓶颈；我还是不善于与人打交道的性格。
「生来即愚顿」，我反复咂摸着这句话，想起另外一个适合这句话的男人—我的父亲。他在我十七岁时去世，年仅四十九岁。
我当时想以这句话为题目，把我跟父亲的故事画成漫画。于是，停笔五年，大学毕业就没再画过漫画的我重新拿起了画笔。
其实这一辑里写了很多我父亲的故事：山药、石伏鱼清汤、内脏烤肉……这一篇提到的味噌蚬汤泡饭也是父亲喜欢的。
他是个喜欢招呼朋友一起大口喝酒的男人，生前曾经说过：「我生在这个世上就是为了过节的。」
他喝酒很豪爽，几年必会有一次喝个烂醉。我们老家把醉酒叫「撒狂」。撒狂之后，他会消沉好几天，连家人都不愿意见，消沉的身影几乎要跟「生来即愚钝」这个句子叠映在一起了。
我打算把以前练笔的漫画全部重画发表，名字就叫「生来即愚钝」。现在的我……已经比父亲的年纪还大了。
（书摘部分节选自《酒友 饭友》一书，经新经典文化授权发布。）
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